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Sissi's Garden

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Sissi  

一枚闲云野鹤小女子,喜欢带着相机入厨房,擅长做湖南菜,粤菜,煲广东老火靓汤。

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老乡村VS优佳一  

2011-09-06 16:33:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上周和朋友出去吃饭,因为都是湖南人,所以我们选了春风路的老乡村---湖南菜馆,此家店是今年四月份新开的,新开张时去吃过,感觉没有车公庙的味道好,但还是能接受!此次又选择了这家分店,看到客人不多,也没有想那么多,落座后点了他们的招牌菜----水库鱼头,攸县香干,小炒肉,芷姜鸭,清炒青笋丝,先介绍下,这家的水库鱼头是用一个小型的煤气炉上的,已煮好鱼头,底下放着豆腐皮,只要把汤汁煮开就可以吃了,当菜上来时,我惊奇的发现,鱼头上的泡椒少得极可怜,并且汤里也没什么泡椒,皱了下眉头还是接受了,等汤汁煮开后夹了块鱼头试味,尼玛,腥S人不偿命啊!企业管理 - sissicho - 蒲公英本来湖南菜的味道就是很重,正常来讲这么重口味都没能压住鱼的腥味就证明这鱼头是多么的不新鲜,再翻开鱼头找我最爱的鱼脑,竟然发现一个鱼头分成两边,两边的鱼脑都不见了,企业管理 - sissicho - 蒲公英 催了N次,芷姜鸭还是没有上来,朋友都在开玩笑说是不是市场买鸭肉去了,终于端上来了,可能是早炒好上菜的人没上来,鸭肉已是温温的,吃了一口,额滴神呐,和鱼有得比,也是腥得没办法再下筷!站在管理者的立场来看,因为生意不好,所以想节约成本,但是啊,成本节约是没有错,千万不能去省食材,你省了食材间接是在赶客人,我可以大胆的估计,春风店的这家老乡村做不长久,每次经过看到的都是里面很冷清!

   对于此次的老乡村我真的是很失望,而七月份时有去过车公庙的老乡村,和05年时刚来深圳时吃的味道一样,还是那么好吃,服务虽然称不上很好,但服务员都是能及时满足我们的要求!后来在一位朋友的口中才得知,老乡村以前是老板自己开分店,近几年开始加盟,老板不参与管理,所以各家分店的菜品就各不一样了,虽然都是打着老乡村的招牌但同一道菜却能吃出不同的味道来,完全不像深圳所熟悉的家家长沙米粉,不管你去到那家分店口味都差不了多少,长沙家家米粉的店都是老板一个人自己开分店所以出品的各款面食质量方面都把好关了,这点难得可贵!

   我想现在中国很多企业正在遇到和老乡村遇到同一个问题,由小做大,做大后管理却跟不上,结果砸了自己的招牌,这是很多企业要面对的问题,如何经营如何把关各加盟店?

  批评完了再来表扬下地王一家日本料理店,名叫优佳一,这家店开了很多年了,我已一年多没去过了,再过去发现装修变了,但各类寿司,刺身的口味没变,一样是那么新鲜可口!听着店里放着优美的音乐,吃得差不多饱时,森在对面玩IPAD,我坐在自己位置上边喝着饮料边看杂志,真的很让人放松,非常享受周日的那个午餐! 

  同样是饮食行业,不同的管理却有着天壤之别!一家是吃过后让人很舒服,放松,另一家是赶紧跑,不想再呆下去,如果是你,你会选择那家餐厅呢?

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