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Sissi's Garden

知而不言,笑而不语!

 
 
 

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关于我
Sissi  

一枚闲云野鹤小女子,喜欢带着相机入厨房,擅长做湖南菜,粤菜,煲广东老火靓汤。

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2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席  

2012-02-07 12:56:21|  分类: 边走边看 |  标签: |举报 |字号 订阅

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正月初八大嫂的弟弟补办结婚,生孩子酒席,带着森和爸妈一起出发去镇上的顺风酒家喝喜酒去!

上图片前先来介绍下顺风饭店的老板吧,老板姓胡,在我还在上初中时这家店就已开了,最初的顺风饭店只是一个比较宽的平房,后来在我上中专时,老板把原来的旧房拆了重建了一栋两层楼的房子,和家里住的民房差不多,相对旧饭店环境有所提高,因为饭店就在马路边上,也因为老板人缘好,平时很会做人,再加上童叟无欺,所以生意一直都很好!前两年,有两条高速公路需要经过此饭店,不得不拆掉,政府出面帮胡老板在镇中心批了块地,再用国家赔偿的款项重建了一栋四层楼的饭店,面积比原来增加了两倍,环境也更好,交通更方便了,所以人啊,有时要会做人,在关键时刻才会有人伸出手助你一臂之力!据爸告知,此饭店今年年初五才开市,到初八时已办了八次宴席,2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英 一桌宴席按两千元的毛利来算,三天就一万多,看来现在家里的生意好像比深圳更好做!

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 四层楼,一层楼中间是大堂,两边共有八间包房,家里人讲究排场,都喜欢包房,所以房间比较多些!

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 开席前已摆好了碗筷

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 此次的酒席含酒水,一支白酒,四支啤酒,两瓶饮料(营养快线和橙法各一支)

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 第一道菜:肉丸火腿汤,用新鲜的猪肉剁碎放入香菜和葱沫再用面皮包好后炸熟,再放入汤内煮制而成,此道菜是外公生前最爱的一道菜,可能因为年纪大牙齿咬不动有关系吧.

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 第二道菜:香芋扣肉  不爱吃肉的我,专爱吃中间夹着的香芋,旁边的妈一再要我试下扣肉,说不腻,味道很好,经不住妈的要求用筷子夹了一点,结果正如妈所说,肥而不腻,肉是用三层五花肉,真的可以含在嘴里就能融化,因为中间的香芋把肥油全吸过去,所以口感非常好,而香芋正因为饱吸入肉的香味再加上放了些豆豉和辣椒,所以非常的香郁可口.

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 第三道菜:湖南的名菜之一----粉蒸肉  用米粉(大米磨成的粉),豆豉,五香粉与猪肉拌匀后加入水再放入蒸笼里蒸出来,美味程度不想再形容,各位发挥自己的想像力吧,我担心屏幕前的你口水已是泛滥成灾了,2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英

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 第四道菜:红烧王八肉  因为我觉得乌龟是有灵性的动物所以我不吃,问姐味道如何,她说好吃,皮很有嚼劲,又有胶质,给两个2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英

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 第五道菜:清蒸肘子片 用猪肘先卤过再切成薄片上蒸笼蒸熟后淋上自制辣椒酱后即成,味道超赞2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英这道菜的扫光程度好像只用了几分钟,2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英

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 第六道菜:全鸡  在家乡上鸡时会放鞭炮以示庆祝,起源应该是早年在那个物质贫乏年代,有鸡肉吃是件很开心的事,所以在摆酒席时,出鸡肉了就要放鞭炮庆祝,以向各位亲朋戚友表示,我家的酒席可是有鸡的哦,那是件很了不起的事,一传传了这么多年现在已变成一种习俗! 此道鸡是先用油炸过后再切成块(最后我再做解释为什么很多菜都用油炸的原因),上菜时淋上辣椒酱而成.我夹了一小口,发现鸡肉很嫩滑,这可能和鸡本身有关系吧,店家的采用的鸡全是我们当地人自己饲养的走地鸡,吃的都是稻谷和青菜草等,肉质很鲜甜!因为有回笼蒸所以外面并不酥脆了,但里面的肉质保持得非常好,2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英

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 第七道菜:爆炒猪肚鱿鱼,有加入我们当地的特产---干笋,再放些一辣椒及大蒜叶,猪肚爽脆易咬,鱿鱼的话因为是用干鱿鱼泡发而成,味道自然比不上沿海的深圳和香港的新鲜鱿鱼,但这道菜的搭配还真是没得挑剔,当天菜式中我最爱的菜之一.2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英

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 第八道菜:酸罗卜炒虾   随着现在交通物流发达,以前家里是没有新鲜的海鲜,现在家里也有新鲜的基围虾卖,应个景,这酒席自然不能少了海鲜,味道吧一般般,我觉得湖南人还是炒好湖南菜会更好,海鲜真的不是这家店擅长的,虾煮过头了有点老,反而我更喜欢吃里面的酸罗卜,2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英

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 第九道菜:蒸草鱼----办酒席岂能没有鱼,这个是不能少的一道菜,可能大伙发现,怎么鱼又是炸过呢?

因为我们那的气候非常冷,所以很多菜都是事先做好后再放入到蒸笼里蒸这样才能保持食物的热度,如果要吃的当下再来做的话,一是速度慢,二是等上来时菜已凉,会影响菜的味道,三是湖南人的口味偏重,所以每道菜辣椒是一定不能少的!

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 上面的鸡,鱼,猪肘片,粉蒸肉,扣肉全是放到这样的蒸笼里蒸熟及保温,我对这个蒸笼是情有独钟,我们上小学时吃的饭全是用这样的蒸笼蒸出来的,2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英  这又勾起了我对少年时代的回忆!

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 第十道菜:爆炒驴肉   驴肉的美味不说大家也知道,都说这天上有龙肉,地上有驴肉,想而当知就知道美味.

夹了一小块试吃,味道超级棒,和带皮黄牛肉有点像的感觉,皮很有韧劲,肉质嫩爽口,和几年前在深圳一家餐厅吃过的比起来,这样做更好吃,记得第一次吃时觉得这肉质好粗,咽不下,点了一个驴肉煲结果每人只尝了一块就再没人夹了!2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英2012年春节之----晒一晒家乡人摆酒席 - sissicho - 幸福的蒲公英

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 第十一道菜:我们嘉禾的名菜----血鸭   血鸭在我家的年夜饭上有上过,但顺风饭店炒得比我更出色几倍,配上花生米,真叫一个绝!

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 最后一道菜:酸白菜  这道菜在家常菜里上桌率也是很高的,因为我们当地每家都有地,所以会很种各式各样的青菜,但有时青菜一见南风就长得,吃不及就老了,怎么办呢?把白菜摘回来洗净后放在开水里煮一下捞出来倒在桶里,两三天后叶子就黄了,就成了酸菜.虽然不是一道很健康的菜肴,但偶尔吃一次两次还是很不错滴.

以上就是我们酒席全程,每张桌的价格是:RMB568/围,含酒水,不含酒水价格是:RMB518/围.也不知细心的你有没有发现,所有的菜除了第一个汤没有辣椒外,所有的菜都是有放辣椒的,在湖南不辣椒岂能称为湖南人??爱吃辣椒的你,在这里是否过了下眼瘾呢?如果这还不够的话,可以自己开车过去,从深圳出发自己开车走京珠正常行驶六个小时就到了,距离四百多公里,走京珠在郴州出口下车即可,郴州的小吃也是各式各样,随便进去一个小小的饭店就能吃到很正宗的湖南菜,那个辣, 那个香,那个红彤彤绿油油的一片真勾魂,唉....

不写了,我的口水全跑出来了,抹下嘴吃午饭去!嘿嘿.....

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