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Sissi's Garden

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Sissi  

一枚闲云野鹤小女子,喜欢带着相机入厨房,擅长做湖南菜,粤菜,煲广东老火靓汤。

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周末浪漫晚餐---香嫩多汁黑椒牛扒  

2012-09-02 08:48:12|  分类: 猪牛羊肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    时间过得真快,一转眼一星期就过去了,森已上学一周啦!第一天上学问他在学校怎么样,好像没什么话说,到周三周四后就开始说学校的情况了,说有两个老师很喜欢他,还有小朋友要他教中文呢,周末浪漫晚餐---香嫩多汁黑椒牛扒 - Sissi - 幸福的蒲公英还有在学校发生什么事都告诉我,悬在心中的石头似乎可以放下了.中午SUSANNA带了两个新鲜出炉的杏仁提子面包过来,泡上一壶热茶,一边聊天一边品尝新鲜面包,生活真惬意.周末浪漫晚餐---香嫩多汁黑椒牛扒 - Sissi - 幸福的蒲公英

     家里买了安格斯牛仔骨,好吧,今晚就它了,我们煎牛扒吃吧! 森一听说吃牛扒雀跃不已,我还在厨房煎牛扒闻到香味老往厨房跑,问我好了没好了没,急成这个样,长大以后怎么办?周末浪漫晚餐---香嫩多汁黑椒牛扒 - Sissi - 幸福的蒲公英

周末浪漫晚餐---香嫩多汁黑椒牛扒 - Sissi - 幸福的蒲公英

 

材料:牛扒,香菜

调味料: 黑椒

周末浪漫晚餐---香嫩多汁黑椒牛扒 - Sissi - 幸福的蒲公英

 制作过程:

1.牛扒洗净后用厨房纸巾把两面的水吸干备用,香菜洗净切成段.

2.大火把锅烧得很热,放入牛扒(锅够热一放入牛扒,牛扒会马上缩起来这就对了)洒入黑椒.马上翻另一面,再洒上黑椒.

3.洒完黑椒后马上关火盖上锅盖三分钟左右,利用锅的余热把牛扒焖熟,牛扒的汁就是这样得来的.

4.打开盖锅,用剪刀把牛扒分成块,装碟后洒上香菜,再把锅里的汁淋上去,香嫩多汁的牛扒就做完成了.

周末浪漫晚餐---香嫩多汁黑椒牛扒 - Sissi - 幸福的蒲公英
 
如何挑选牛扒: 牛扒在挑选的时候最好是肥瘦相间,肥肉像雪花一样散落在瘦肉中间,这样的牛扒很嫩滑,口感非常的好.
 

 提示:从煎牛扒到完成大概五分钟左右,想要煎出又嫩又多汁的牛扒火候很关键,一定要用大火把牛扒外部煎熟,而第二个关键是熄火后一定要盖上锅盖,利用锅的余热把牛扒焗熟和逼出汁来.全程速度都要快,不然牛扒很易老.

这里还要说明的是我用的是比较厚实的铁锅,炉是用电炉,当我关火后电炉和铁锅都还是很热的,所以不用担心牛扒未熟.如果您家里用的是比较薄的锅和煤气灶,两面煎变色后盖上锅盖再转最小火两三分钟左右再熄火过多一会儿再打开锅盖.

此道菜煎之前我有放油,但我忽略了这三块牛扒上的肥肉,到最后全是油,如果您和我一样买的牛扒是比较肥的就无需再放油,如果是比较瘦的牛扒只需要把锅底抹点油即可,因为家里的黑椒粉里面已有很多种调味料和盐所以我未再加盐,大家可以根据家里的黑椒粉来决定是否放盐.呼吁大家少油少盐最健康!周末浪漫晚餐---香嫩多汁黑椒牛扒 - Sissi - 幸福的蒲公英

   今天是周末,祝大家开开心心,休息好了,补充好了能量才更有精力去拼搏我们的明天.周末浪漫晚餐---香嫩多汁黑椒牛扒 - Sissi - 幸福的蒲公英

 

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