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Sissi's Garden

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Sissi  

一枚闲云野鹤小女子,喜欢带着相机入厨房,擅长做湖南菜,粤菜,煲广东老火靓汤。

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不一样的年菜---步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》   

2013-02-02 11:42:59|  分类: 鸡鸭鹅肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    都说每逢佳节倍思亲,身在远方的我是深切的体会到这种感受,看新闻国内的过年气氛越来越浓,当然还包括了如火如荼的春运.在这里没有一点过年的气氛,还是像平时一样,只是听亲戚说大年初一时在一个大型的图书馆会有中国会举办的活动,舞狮,写对联,拜年等活动,当然有些当地人也会过去凑热闹,今年非常幸运大年初一是周日,所以不用上学,在美国春节是没有假需要正常上学和上班.有点期待年初一的到来,如果有机会的话我想我会带上相机去拍些照片放上来和大家一起分享下美国的春节是怎么样的.不一样的年菜---步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》 - Sissi - 幸福的蒲公英

   在我们中国,都说无鸡不成宴,所以逢年过节餐桌上一定不会少的自然是鸡.但是在这里很难买到三黄鸡,要么是老母鸡,要么就是很大一只美国鸡,肉质粗糙完全没有国内三黄鸡那样的嫩滑,所以有了今天这道菜,把全鸡改成了全家都喜欢的新鲜鸡翅.味道一点也不输国内的新鲜鸡.众所周知,翅膀的英文是Wing,而赢的英文是win,发音是一样的,大过年的我就为这道菜取了一个不一样的名字-----步步为赢,烹煮过程简单,非常的鲜嫩惹味.

     写到wing时又想到一个笑话,明姐的老公叫荣,而荣的广东话拼音就是wing,有次聚会时明姐说: I love wing,大伙马上取笑她:系啦系啦,知你至爱荣啦.(试着用广东话说)不一样的年菜---步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》 - Sissi - 幸福的蒲公英惹来大伙哄堂大笑.

不一样的年菜---步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》 - Sissi - 幸福的蒲公英

材料:新鲜鸡翅,冬菇,姜,洋葱

调味料:食用油,蚝油,生抽,料酒,黑椒粉,热水

不一样的年菜---步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》 - Sissi - 幸福的蒲公英

 制作过程:

1.冬菇提前泡软,泡软后洗净直到挤出来的水变成清水为止,去掉冬菇脚切成条状备用.

2.洋葱洗净后切粒备用,姜切丝

3.新鲜鸡翅洗净后切成三段(鸡搥,鸡中翅和鸡尖),并在鸡搥和中翅上斜划两刀以便入味,加入姜丝,料酒,生抽,黑椒粉腌入味.

4.大火把锅和油烧热,看到油开始冒烟时入鸡搥和鸡中翅,煎香两面再下鸡尖同煎.

5.把煎好的鸡翅取出,利用锅里的油爆香洋葱再下冬菇翻炒至闻到冬菇的香味.

6.加入煎好的鸡翅,再倒入蚝油,生抽,料酒翻炒均匀后加入没过所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮.

7.焖煮过程时可揭盖翻动下以便更均匀煮入味,待锅里还剩下小小汁时即关火装盘完成.

不一样的年菜---步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》 - Sissi - 幸福的蒲公英

这道菜里里包含了鸡翅的鲜嫩多汁,冬菇的香味,浓郁的黑椒,清甜的洋葱和幼滑的蚝油味很完美的结合在一起,想说不好吃都难,最棒的一定要数焖菜里的汁,所有的精华全在那了,舀上一汤匙拌饭,"yummy ,yummy"森就脱口而出了.不一样的年菜---步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》 - Sissi - 幸福的蒲公英

来张细节图诱惑一下大家,希望外出的游子回到家能做一道菜献给自已的亲人.不一样的年菜---步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》 - Sissi - 幸福的蒲公英

不一样的年菜---步步为赢《冬菇蚝油焖鸡翅》 - Sissi - 幸福的蒲公英

 烹煮时请留意以下细节:

1.如果您是用冰冻的鸡翅做这道菜建议您氽水后再入锅里煎,无需腌制.

2.鸡尖因为个小比较易熟,所以先煎鸡搥和中翅,这样鸡尖就不会熟过头而变烂.

3.如果没有黑椒粉可以用胡椒粉代替,腌制时间越长越入味,上班族可以先一天晚上腌好后盖上盖放入冰箱,方便第二天烹煮.

4.冬菇因为这次买的是比较大只的所以这里我切小以便更好的入味,如果您购买的是个小的香菇则无需切开.

5.蚝油,生抽里已有咸味,这里我就没有放盐下去了,大家可根据自已的口味自行决定是否加盐.

6.焖菜一定要有些汁才好味,所以收汁时不要收太干,焖菜汁拌饭那是一绝.

7.鸡皮里已含油份,所以在煎鸡翅时不用放太多油,抹匀锅底即可,在煎的过程中还会出鸡油.

 

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