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Sissi's Garden

知而不言,笑而不语!

 
 
 

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关于我
Sissi  

一枚闲云野鹤小女子,喜欢带着相机入厨房,擅长做湖南菜,粤菜,煲广东老火靓汤。

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无辣不欢版---生炒鸡翅   

2013-09-12 07:42:17|  分类: 鸡鸭鹅肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    朋友Sandy家种了很多菜和辣椒,一家人吃不过来端了一盆辣椒给我,每天早上起来浇水,看着这长势良好的辣椒和盆栽心里也是乐呵呵地,前些天还只是一颗辣椒变红,这几天一下子多了三颗红辣椒,其他的小辣椒在我的精心照顾下慢慢长大.最近胃里的辣虫又在做怪,有点想吃又香又辣的湖南菜了,看到冰箱里前几天买回来的鸡翅就想到了这产道菜-----湘菜版的生炒鸡翅.

  这道菜做法很简单,极其惹味下饭,又香又辣,害我不停的在那嘟着嘴唏唏索索一边喊辣一边却停不下来,而微软的辣椒沾上了生抽的咸鲜那个味道啊真是让我欲罢不能,只恨自已胃太小不能多吃几碗米饭,好在是中午饭,所以俺不担心发胖,嘿嘿.....同志们做这道菜时千万不要选在晚上做,到时变胖了我可不负责减肥的费用哦无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英,你也别说我坏,我承认自已有点小坏坏,哈哈.....无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英

无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英

材料:鸡翅,姜,青红辣椒,干辣椒,花椒,葱

调味料:油,黑椒粉,生抽,老抽,料酒,开水

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 制作过程:

1.鸡翅洗净后斩小块,下生抽,料酒,黑椒粉腌入味备用.

2.姜切丝,干辣椒切粗段,新鲜青红椒切圈圈,葱切长段备用.

3.热锅凉油小火爆香干辣椒和花椒,闻到香味后把干辣椒和花椒拨到一边,转大火下姜丝和已腌入味的快速煸炒至鸡翅出油.

4.下料酒,生抽,一点点老抽翻炒均匀上色后加点开水盖上锅盖用中大火快速焖煮.

5.快收汁时入辣椒圈,葱段略炒至辣椒微微变软关火即完成.

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 再来一张全图诱惑下大家无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英

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Sissi小叮咛:

1.鸡翅尽量斩小块些这样比较易熟,鸡中翅我是一分为二,鸡槌我是一分为三,因为小炒讲究的是快炒,这样炒出来的鸡肉才鲜嫩.

2.加开水时一定不能加太多,估计开水量可以把鸡翅焖煮至熟即可,太多水的话就已不是生炒鸡翅了.

3.我是老人家再次强调加水时一定要加开水或者热水,不然正在烹煮的肉类突遇冷水会收紧而至肉质变硬不好吃.

4.小炒讲究的是快炒,需要大火,时间短,而湖南菜讲究的是香辣,所以生抽和辣椒是必不可少的两样东西.加入了花椒和干辣椒口感层次更丰富,如果家里有熟芝麻再洒点上去不仅卖相更好,味道也更佳.无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英

5.因为生抽,老抽已够咸,这里未加盐,各位可根据自已的口味酌情添加.

    这道菜简简单单,清清爽爽你喜欢吗?

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 上一张我家阳台上的辣椒吧,图中的四颗红辣椒已成为我的盘中餐了无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英这种辣椒没有米辣那种蛮辣,辣得入你的心入你的肺,因为炒得不是太熟所以能吃到微微的一些甜味,这个品种的辣椒我还蛮喜欢的!无辣不欢版---生炒鸡翅 - Sissi - 幸福的蒲公英

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