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Sissi's Garden

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Sissi  

一枚闲云野鹤小女子,喜欢带着相机入厨房,擅长做湖南菜,粤菜,煲广东老火靓汤。

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简单快捷无油版照烧鸡腿  

2014-03-27 09:38:52|  分类: 鸡鸭鹅肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近有点小忙,每天去学校上学虽然有点忙碌并且小小累但是很喜欢这样充实的生活,每天都能学到新的知识,接触更多的人,整个人也变得精神抖擞,气色也不一样了!

 

上周做了照烧鸡腿,因为未打算上菜所以没有拍照,只是做好后发现不管是色还是香都俱全,鸡腿肉又嫩又多汁,超级好送饭,卖相极佳;拍出来的照片看后让人馋涎欲滴,响应可爷的号召,教老美们煮中国餐,当我把照烧鸡腿的图片展示给老师和同学们看时,我看到大家两眼发着光,就差口水流出来了,哈哈。。。马上要我教她们如何做这道菜,今天再做多一次,把过程图拍下来和大家分享。



简单快捷无油版照烧鸡腿 - Sissi - 幸福的蒲公英
制作材料:鸡腿,西兰花,洋葱,姜丝;
调味料:生抽,料酒,蚝油,黑椒粉,糖。


简单快捷无油版照烧鸡腿 - Sissi - 幸福的蒲公英
制作过程:
1。带皮鸡腿洗净后去骨去鸡油,用叉(或牙签)把鸡皮表面扎些小孔,再反过来用刀把鸡腿肉划切开,不要切断皮,如下图左上角;
2。准备一个碗加入生抽,料酒和黑椒粉以及糖和姜丝,把处理好的鸡腿肉放到碗里腌入味;
3。西兰花切成小朵,洋葱切成粗条备用;
4。大火烧热铁锅,把带皮的那一面放入到锅内,不断用铲按压,煎成金黄色后煎带肉的一面;
5。转中火把带肉的一面煎香后倒入之前剩下的腌料汁,加一点点开水盖上锅盖至鸡腿八成熟。
6。在等鸡腿熟时,另起一锅烧开水后下西兰花氽水加点盐,捞出摆盘备用。
6。加入洋葱放在锅底,利用铁锅的热度把洋葱爆香,关火,铲出鸡腿肉切块,洋葱放盘底,把切好的鸡腿肉放在洋葱面上浇上锅里剩下的汤汁即完;


简单快捷无油版照烧鸡腿 - Sissi - 幸福的蒲公英
Sissi小叮咛:
1。鸡腿肉用叉扎小孔及用刀划开成小条一是为了更好的入味,二是在煎鸡腿肉时鸡皮不会收缩变厚难煎熟;
2。在煎鸡腿时不断用铲子按压是为了让鸡腿肉变平整保持原来的厚度而不至于缩紧;
3。此道菜不用放油,因为鸡皮本身就带有油,在高温煎时鸡油就出来了,这样煎出来的鸡腿肉香味更浓郁;
4。做这道菜收汁时不要收太干,稍微留点汤汁,一是不容易煮焦,二是多出来的汁浇在饭上那叫一个香。


简单快捷无油版照烧鸡腿 - Sissi - 幸福的蒲公英
上图的细节图可以看到鸡腿肉又嫩又多汁,看了以后有没有勾起你肚子里的馋虫呢?


简单快捷无油版照烧鸡腿 - Sissi - 幸福的蒲公英
最后介绍大家一个很好的米饭----糙米黑糯米饭。
随着生活的改善,大家越来越注重健康!只是现在的人生活条件都好了,吃的食物都很精细,其实我们的身体还是需要一些粗粮来改善,白米经消化后转化成糖份,这对于糖尿病患者来说是一件很头痛的事,还有一些爱美减肥人士也一样。不如来试试糙米加黑糯米饭吧,糙米和黑糯米的比例是:2:1,提前24小时泡软后再煮,这样煮出来的饭很软熟,口感很好!糙米比较粗难入口但是加上黑糯米后就去掉这个麻烦了,并且黑糯米可是滋阴补肾,健身暖胃,明目活血的健康食品。这样小小一碗米饭你就会觉得很有饱感,是糖尿病患者和减肥者的最佳选择!大家有机会一定要试试。
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