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Sissi's Garden

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Sissi  

一枚闲云野鹤小女子,喜欢带着相机入厨房,擅长做湖南菜,粤菜,煲广东老火靓汤。

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最爱那印度风味---咖喱海鲜   

2014-09-04 11:17:02|  分类: 海鲜类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       去韩国超市买菜结帐时,一个熟识的印度女孩见我买了一瓶咖喱油,问我这种味道如何,我说从来没有试过,第一次买,以前很喜欢买印尼风味的咖喱酱,可能卖完没有进货了,所以想尝试其他口味的咖喱,望着这位美丽的印度女孩我双眼一亮,印度就是咖喱的起源点,我为何不问她呢?正所谓踏破铁鞋无觅处---得来全不费功夫!她听完我的问题后非常开心,赶紧熄掉她收银那条通道的灯,带我过去货架找咖喱粉,并告诉我这个品牌在印度是家喻户晓,同是咖喱粉又分不同味道,分别为我介绍了几样,她推荐我买这种咖喱粉味特浓特香,是她的至爱!赶紧选了一包谢谢她,细心的她还教我如何做和什么菜搭配,她真是太好了!最爱那印度风味---咖喱海鲜 - Sissi - 幸福的蒲公英

最爱那印度风味---咖喱海鲜 - Sissi - 幸福的蒲公英

制作材料:新鲜鱿鱼,虾,洋葱,青椒,红椒,姜丝;
调味料:油,盐,咖喱粉,椰奶,辣椒油;
 
最爱那印度风味---咖喱海鲜 - Sissi - 幸福的蒲公英
 
写制作过程前先写分享一下鱿鱼如何切花刀,答应了Amy!
1。鱿鱼去掉外面的皮用剪刀剪开,去掉表皮红褐色带斑点的皮,鱿鱼摊平后里面朝上,刀打斜45度左右轻轻划过,切到四分三处不要切断。
2。横向切完后转90度从鱿鱼的角边同样斜切,切完后按自己喜欢的大小切成块放入盘子里备用。
3。在切鱿鱼的同时烧一壶开水,切好鱿鱼后直接把开水倒入到装有鱿鱼的大碗里,见到鱿鱼打卷马上捞出放到冰水里,这样做的原因是保持鱿鱼爽脆关键的一个步骤。

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制作过程:
1。虾从尾部数起倒数第三节用牙签从中间挑出沙线,去掉沙线后的虾吃起来不会有沙很干净。
2。洋葱切大块,青红辣椒切好,姜切丝备用;
3。热锅凉油下洋葱和姜丝爆香,加入一大大勺咖喱粉用小火炒出咖喱的香味;
4。加入开水和椰奶煮沸,小心加入去掉沙线后的虾米和浸过冰水后的鱿鱼,青红辣椒;
5。再次煮开后加入盐和辣椒油调味即完成。

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Sissi小叮咛:
1。如何煮出浓郁香味的咖喱菜炒香咖喱粉是一个关键,记得一定要用小火哦,火太大容易炒糊;
2。咖喱汤里加入椰奶起到调味的作用,椰奶和咖喱就像我们的左手和右手味道总是那么的般配;
3。里面的配料不要拘泥食材,大家可根据季节和自己所爱的食物进行搭配;
4。虾米和鱿鱼都不能煮太久,见虾变成透明的淡红色后即关火出锅,时间太久虾难去壳不说,肉质会变老,鱿鱼也会变韧。
5。如不能吃辣者最后可以不放辣椒油。因为最近没有胃口总想吃些比较重口味的所以这里我加了半勺辣椒油下去。
 
最爱那印度风味---咖喱海鲜 - Sissi - 幸福的蒲公英
 


最爱那印度风味---咖喱海鲜 - Sissi - 幸福的蒲公英
 
一道带有浓郁印度风味的咖喱海鲜就完成了,这餐晚饭吃得甚是欢快,剩下的咖喱汁今天中午拿来煮粉丝,放了点西兰花下去配菜吃得个精光一点儿都没有浪费。最爱那印度风味---咖喱海鲜 - Sissi - 幸福的蒲公英

题后记:做这道菜时因为赶时间准备得不够充份,写这篇日志时和家里通了个电话分神而忽略了一些很重要的细节,现在补上!做这道菜时关火后切两大片新鲜的柠檬挤汁放进去,整个菜的味道完全提升到了另一个层次,把海鲜的鲜味全部调(diao四声)出来,这个很关键!就在刚刚一个小时前的午饭,森爸要求我做这道菜给他尝试,我加了些蛤蜊和柠檬汁进去。。。最爱那印度风味---咖喱海鲜 - Sissi - 幸福的蒲公英森爸把电饭锅的锅底都刨干净还大呼不够还要再来一碗米饭最爱那印度风味---咖喱海鲜 - Sissi - 幸福的蒲公英
下面这张图片是今天中午做的不辣版,手机拍摄!

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如果您喜欢我做的美食,请到Sissi私房菜,里面汇总了各式各样的美食日志!

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